焼肉屋の肉々しいスジを使った牛すじ煮込みで「牛すじ肉豆腐」を作りました。
手がかかる牛すじの下処理ゼロ😆当店で手間をかけ仕込んだ牛すじ煮込みを使い「肉豆腐」を作りました。🙌
甘辛のタレと旨味がじわりと広がり、豆腐やねぎ、きのこ類とも相性抜群。👍
ダシがしみた〜肉豆腐は、食べると旨味がじわりと広がり、さらに白メシにのせるとたまらない旨さ！
お好みで一味をかけて。👏
【材料】(約4人前)
・牛すじ煮込み … 2袋
・木綿豆腐 … 1丁半
・玉葱 … 1個
・椎茸 … 4枚
・えのき … 100ｇ
【調味料】
・醤油 … 大さじ4
・酒 … 大さじ4
・砂糖 … 大さじ2
・みりん … 大さじ4
・水 … 100ml
【作り方】
❶牛すじ煮込みをあらかじめ冷蔵庫で解凍します。
❷豆腐は1丁を8等分する。キッチンペーパーの上にのせ水切り。水気をきることで味が染み込みます。
❸玉葱は10等分くらいのくし切り。えのきは根元を切りおとしほぐします。
椎茸は軸をきりおとし半分に。調味料は合わせておきます。
❹鍋に調味料を入れ火にかけ玉葱を入れる。
❺沸いたら玉葱を鍋の端に寄せ、豆腐を重ならないように入れます。
❻次に椎茸を煮汁に浸かるように入れます。えのきは豆腐の上にのせます。
➐蓋をして弱めの中火で約10分煮込みます。コトコトと沸くような火加減で煮れば、全体に味が回ります。
➑10分ほど煮たら、牛すじ煮込みを汁ごと入れ2〜3分温めるよう煮ます。
➒出来上がり。器に盛り付けてください。お好みで一味をかけて。
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