牛すじ煮込みとたっぷり野菜のチャプチェ
韓国春雨のもちもちとした食感と、いろんな野菜を甘辛く味付けする「チャプチェ」に牛すじ煮込みをプラス！
【材料】(約4人前)
・牛すじ煮込み … 2袋
・韓国春雨 … 100ｇ
・ピーマン … 2個
・ピーマン（赤） … 1個
・にんじん … 1/2個
・しいたけ … 適量
・乾燥きくらげ … 適量
・にんにく … 適量
・塩 … 適量
・胡椒 … 適量
・白ごま… 適量
・ごま油… 適量
【合わせ調味料】
・醤油 … 大さじ4
・ごま油 … 大さじ1
・砂糖 … 大さじ1
・酒 … 小さじ1
【作り方】 ❶牛すじ煮込みを解凍し、調理前に少し温めます。
❷きくらげは水で戻します。野菜は少し太めの千切りにします。にんにくはみじん切りに。
❸合わせ調味料をあわせてよく混ぜます。
❹韓国春雨をもどします。5分茹で、蓋をして3分蒸らします。
❺フライパンを熱し、胡麻油を入れニンニクを弱火炒め、次に野菜を入れ炒めます。
❻合わせ調味料を入れ、もどした韓国春雨を入れます。
➐牛すじ煮込みを汁ごと入れます。
➑塩、胡椒で味を調えながら汁が無くなるまで炒りつける。
➒器に盛り、白ごまをたっぷりかけて完成です。
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