INTERVIEW

INTERVIEW 02



こだわりを守り

おいしい感動を

お届けします。


通販部門 製造主任 道園





INTERVIEW





前職プロフィール

調理専門学校を卒業後、イタリアン、居酒屋、病院など様々な飲食業で調理の仕事をしました。いろいろなお店を経験したからこそ視野が広がり、仕事面にも良い影響を与えていると思います。



入社後プロフィール

入社後、本店厨房に配置されました。今まで働いてきたお店の中でも一番忙しい店です。忙しい中でも、スタッフの状況、テーブル状況など考えなくてはならない事が多く、勉強になる事ばかりでした。その後、通販部門に異動になりました。お店の厨房を経験したからこそ、冷凍庫の中を使用しやすいように配置を変え、仕込みのバランスを見直したりいろいろな改善をしました。通販の製造も工程を見直し、当初の倍量を製造できるようになりました。





現在の仕事内容について
教えてください。


通販の製造責任者としてスタッフのシフト管理、衛生指導、商品製造などが主な仕事です。前職の病院で大量調理の経験、食品衛生の知識など役に立っていることが多いです。2017年に新工場ができ、さらなる商品の品質、衛生、効率の向上を目指していきます。







現在の仕事に対する
やりがいを教えてください。

大東園の味をもっと多くの方に食べて頂きたいです。年々、通販のお客様が増えて来ていると感じていて、お客様の声を聞くと大変嬉しく、私の働く原動力になっていますね。まだ工場はできたばかりですが、もっとおいしくする事を目指し、スタッフと協力してこれからも製造していきます。







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大東園 牛舎

ご来店頂き誠にありがとうございます。店長の渡辺です。昭和45年創業「博多大東園」より、素牛から一貫して肥育する壱岐牛をはじめ、佐賀・伊万里・宮崎・福岡・鹿児島…。博多の地で40余年営業し続けたことで、上質の黒毛和牛を安定してお届けさせて頂いております。また、焼肉に合うのは韓国料理です。当店の味をご家庭でどうぞ。「博多ユッケジャン」は私のイチオシですよ!
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