INTERVIEW

INTERVIEW 03



ブランド力・商品力を

最後は接客力で

お客様の心をつかむ。


催事主任 國司





INTERVIEW






前職プロフィール

全国百貨店の物産展や地下催事を展開して状況を把握していました。 その経験を元に大東園の商材に合った百貨店を探すのは宝探しみたいでとても楽しいです。



入社後プロフィール

大東園では、催事に関しては任せて頂きとてもやりがいを感じています。 店頭販売のお客様の声にも真摯に耳を傾けてくれていますので、しっかりと伝える責任を感じて働くことが出来ています。





現在の仕事内容について
教えてください。


百貨店内の催事において対面販売を行い、商品の認知拡大や新規顧客の獲得を行っています。催事販売の仕事を10年以上していますが、大東園のような手作りのスープは全国探しても数少なく、出店依頼を多く頂きます。百貨店担当者と条件や販売場所などを打ち合わせをし、製造数に限りがありますので3~6ヶ月先の日程を決めています。

催事は一週間の短期間勝負です。現場では、いかにお客様に興味を持っていただけるかという事に力を注いでいます。 商品の見せ方やお客様によって試食商品を変えたり、期間中でも良いことは積極的に取り入れます。お客様が目の前におられる中、いい緊張感のなかで楽しく仕事させてもらってます。









現在の仕事に対する
やりがいを教えてください。

お客様に試食提供し「おいしい」と言ってもらったり、会話を通して購入するきっかけになるとなんともいえない充実感がわいてきます。 数字にもこだわります。スタッフと切磋琢磨し順位が良かったり売上目標を達成すると嬉しいですね。




INTERVIEW 02



こだわりを守り

おいしい感動を

お届けします。


通販部門 製造主任 道園





INTERVIEW





前職プロフィール

調理専門学校を卒業後、イタリアン、居酒屋、病院など様々な飲食業で調理の仕事をしました。いろいろなお店を経験したからこそ視野が広がり、仕事面にも良い影響を与えていると思います。



入社後プロフィール

入社後、本店厨房に配置されました。今まで働いてきたお店の中でも一番忙しい店です。忙しい中でも、スタッフの状況、テーブル状況など考えなくてはならない事が多く、勉強になる事ばかりでした。その後、通販部門に異動になりました。お店の厨房を経験したからこそ、冷凍庫の中を使用しやすいように配置を変え、仕込みのバランスを見直したりいろいろな改善をしました。通販の製造も工程を見直し、当初の倍量を製造できるようになりました。





現在の仕事内容について
教えてください。


通販の製造責任者としてスタッフのシフト管理、衛生指導、商品製造などが主な仕事です。前職の病院で大量調理の経験、食品衛生の知識など役に立っていることが多いです。2017年に新工場ができ、さらなる商品の品質、衛生、効率の向上を目指していきます。







現在の仕事に対する
やりがいを教えてください。

大東園の味をもっと多くの方に食べて頂きたいです。年々、通販のお客様が増えて来ていると感じていて、お客様の声を聞くと大変嬉しく、私の働く原動力になっていますね。まだ工場はできたばかりですが、もっとおいしくする事を目指し、スタッフと協力してこれからも製造していきます。







INTERVIEW 01



ユーモア精神で

独自の領域を

切り開く。


通販・企画部 室長 渡辺





INTERVIEW





前職プロフィール

興味があった調理の仕事に就職しました。挨拶、礼儀に厳しい世界で、できていなければ仕事を教えてくれませんでした。早く戦力になるため、本を読んだり、休憩中に先輩について教わったり、野菜を買って包丁の使い方を学んだりしました。まかないでは失敗もありましたが、初めて美味しいと言われ嬉しかった事を今でも覚えています。






入社後プロフィール

いろいろな店で調理の仕事を10年くらいして、接客の経験がなく一度経験したいと思い大東園に入社しました。私が経験した店で一番忙しい店で目が回る毎日でした。来店されたお客様を、期待以上に満足して帰って頂くために料理、サービス、店づくりなど常に高い品質を維持続けているのが大東園。スタッフの「気」がメラメラ燃えているのを肌で感じました。入社3年目でネットショップを立ち上げの責任者に。それまでは簡単なパソコン作業はしたことがありましたが、自己流で撮影、デザイン、WEBデザインなどを学びました。最初はひどかったと思いますが、プロに負けないつもりでやっています。




現在の仕事内容について
教えてください。


主に通販業務全般、撮影やデザイン、ホームページ作成などですが、商品が間に合わなければ工場に入り、サムゲタンの仕込みで鶏に米を詰めたり、牛テールをさばいたり何でもやります。また味、品質、衛生の改善、商品開発にも携わり調理の経験が活かされているようです。







現在の仕事に対する
やりがいを教えてください。

デパート催事も年間通して出店しており、都内デパートの地下催事では「年間トップ10」を3回受賞しました。賞を頂いたり、売上が上がると嬉しいですが、お客様の声を頂く事がなにより励みになります。「今まで食べた中で一番おいしかった」「贈った方に喜ばれた」「元気が出た」など聞くと、これからも期待を裏切らない美味しい商品を届けていこう!と気が引き締まります。ネットショップの仕事は、画面でこだわりや美味しさを伝える事がとても難しく、商品知識、写真、動画、デザインなどの感性を高め、日々勉強することばかりでこれからも楽しみです。









壱岐に稲ワラを摘んできました。

平成21年10月20日~10月21日

私たち大東園スタッフが、牛の大事な飼料の稲ワラを摘んできました。
その様子です。

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倉庫に積み上げられた稲ワラを見て「これで半年分が確保できた」と安堵と満足の野元さん。

牧場の稲ワラはすべて地元の稲。ほんとうに恵まれた環境ですね。

心地よい天気の中、かき集めた稲ワラ。
大東園牛舎の牛たちがおいしく食べるのを思い浮かべ心豊かになりました。

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フェリーの中より

「壱岐牛」 野元牧場

野元牧場

─ 野元牧場 野元さんファミリー ─

【第35回日本農業賞優秀賞 受賞】の野元勝博さん。(写真右)
地元で生まれ、地元の水とエサで育むことが一番牛に力を与えます。
「牛は、エサを与える人を覚えてますよ」と取材の時も、牛が寄ってきていました。
今後も一頭一頭に愛情をかけ、家族で目が届かない拡大はしないと、最後まで
牛に対する愛情のあるお言葉でした。

2018大東園のお中元ギフト

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焼肉について

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店主が語るこだわり

INTERVIEW

大東園 牛舎

ご来店頂き誠にありがとうございます。店長の渡辺です。昭和45年創業「博多大東園」より、素牛から一貫して肥育する壱岐牛をはじめ、佐賀・伊万里・宮崎・福岡・鹿児島…。博多の地で40余年営業し続けたことで、上質の黒毛和牛を安定してお届けさせて頂いております。また、焼肉に合うのは韓国料理です。当店の味をご家庭でどうぞ。「博多ユッケジャン」は私のイチオシですよ!
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