キムチとは?

●韓国の家庭では、どのくらいのキムチを漬けこむの?

漬け込む野菜次第で、季節ごとにバリエーション豊かな味を楽しめるキムチ。

とはいえ、基本はやはり白菜!

韓国で、越冬用に旬の白菜を漬け込むのは11月下旬から12月上旬。

近所の人や親類が集まり2~3日ずつ手伝い合って、300~400株もの大量のキムチを漬け込みます。

白菜を塩水に漬けるために、風呂場やドラム缶を使うこともあるんです。

この行事は「キムジャン(キムチを漬けておく蔵の意味)」と呼ばれ、企業によっては「キムジャンボーナス」が出たり、「休暇」が設けられたりする、国民的行事のひとつなんです。

最近は、とくに都市部では、キムチを「漬ける」より「買う」家庭が多くなりましたが、今でも田舎のほうでは大々的に漬け込んでいる家庭があります。

・キムチを一言でいうと

・キムチの発酵って?

・ヤンニョム(薬念)って何?

・キムチの語源を教えて!

・どんな歴史があるの?

・韓国の人は一日にどのくらいキムチを食べている?

・キムチの食べ頃はいつ?

・酸っぱくなったら?

・何種類ぐらいあるの?

・保存方法は?

・異常発酵の見分け方?

2017 大東園のお歳暮

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ご来店頂き誠にありがとうございます。店長の渡辺です。昭和45年創業「博多大東園」より、素牛から一貫して肥育する壱岐牛をはじめ、佐賀・伊万里・宮崎・福岡・鹿児島…。博多の地で40余年営業し続けたことで、上質の黒毛和牛を安定してお届けさせて頂いております。また、焼肉に合うのは韓国料理です。当店の味をご家庭でどうぞ。「博多ユッケジャン」は私のイチオシですよ!
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